برای ساخت سردخانه باید آگاهی کاملی از بخش‌های مختلف یک سردخانه داشته باشید؛ که در ادامه برخی از قسمتهای یک سردخانه مورد جهت آشنایی بیشتر شما بررسی قرار گرفته است.
معرفی قسمتهای مختلف جهت ساخت سردخانه
در ابتدای ورودی سردخانه معمولاً اتاقک نگهبانی جهت تأمین امنیت محیطی سردخانه قرار گرفته است. سپس محل‌هایی نظیر محل بارگیری، تخلیۀ بار، پارکینگ خودروها و… را مشاهده خواهید کرد.
در داخل ساختمان و در ابتدای محل ورودی، سوله‌ای با ارتفاع ۱ تا ۱٫۲ متر از سطح زمین قرار گرفته است که تنها دارای سقف میباشد و نام این قسمت از سردخانه سکو است؛ و برای انتقال بار به درون سردخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکته حائز اهمیت دیگر در ساخت سردخانه، سالن آمادگاه است که قبل از انتقال میوه‌ها به داخل سردخانه میوه با دمای در حدود ۳۰-درجه سانتی‌گراد قرار دارد. که برای کاهش ابتدایی دمای میوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ زیرا وارد کردن یکباره میوه‌ها به درون سردخانه سبب تعریق سطح بیرونی
در سمت راست نیز اتاقکی بنام تونل انجماد قبل از اتاقک بالای صد درجه قرار دارد که دمایی در حدود ۳۵- درجه دارد. درون این اتاقک مواد غذایی مانند سیر و پیاز که بیشتر برای صنایع کالباس سازی مورد استفاده قرار دارد فریز میشود. تا لایه نازک موجود در بافت آن به طور کامل از بین برود و کیفیت کالباس تولید شده افزایش پیدا کند.
سالن‌های سردخانه دارای ده اتاق می‌باشند و هر کدام از این اتاق‌ها توان ظرفیت خنک کردن ۵۰۰ تن محصول را دارند. این سالن‌ها در حدود ۳۶۰ = ۱۸×۲۰ مترمربع مساحت دارند و از ۶ متر ارتفاع برخوردار هستند؛ اما در نظر داشته باشید که اندازه‌های در نظر گرفته شده برای هر سردخانه متفاوت خواهد بود.
هر اتاقک مستقلاً دارای دمای خاصی است، که برای نگهداری محصول موجود در آن به کار می‌رود. کف سردخانه از ارتفاع ۱ تا ۱٫۲ از سطح زمین قرار دارد و برای ایزولاسیون کف سردخانه از قلوه سنگ، ایزولاسیون، قیرگونی، آجرچینی و عایق حرارتی استفاده میشود.
درباره این سایت